海水是咸的，海水的咸味来源于氯和钠，这两种元素是构成盐的主要成分，占海水中矿物含量的80%，但是我们食用的海鱼却没有任何咸味，这是为什么呢？
因为海鱼具备专门的排盐器官，这种器官是腮片中的泌氯细胞，它有很强的海水淡化能力，所以海鱼喝下去的水已经接近淡水了。
此外，鱼还可以通过肾来排出一些盐分。鱼在海水中生活，确实不断有盐分通过海水进入鱼的体内，而海鱼强大的排盐能力始终使它们体内的盐浓度低于海水。
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