果酱，好吃又防癌
有人说，果酱是水果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天，但是做成果酱之后，*、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。
果酱是一种保存水果的很好方法，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种，传统的包括苹果、橙、柠檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有异国情调的黑莓、猕猴桃和西番莲等。此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。“倪元颖告诉记者，各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量》60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。
在果酱的加工过程中，水果中热敏感的物质（如维生素c）流失比较严重，一般可通过加入抗氧化剂或改善加工工艺（微波热烫、真空浓缩等）来缓解。而矿物质（如钾、锌等）*质稳定，在果酱中可以完好的保存下来。果酱细软、*甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙（低糖果酱加工时，会加入*化钙促进胶凝）。果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。
很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有**的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，水果中天然富含一种凝胶物质---果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常“典型的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维（比如大白菜帮子中的膳食纤维）吸水*更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。
蓝莓果酱最好
因为水果的营养价值不同，所以不同果酱的营养也各不相同。富含花青素、类黄*和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也很不错。水果的种类越多，理论上来说营养也更丰富些。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少、糖分不够或*度太大等，大家在购买时可以留意这一类。
从品尝感觉来说，颜*自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有**，状态介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。
“在人们以往的认识中，果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用，也可做果酱包的馅。倪元颖说，其实，果酱的吃法还有很多。果酱可以用来调*奶，加入*激凌及其他冷冻甜点，甚至是当作糖放在红茶或咖啡里，还可以加入热水中调成果汁食用，都别有一番滋味。在需要用到糖的场合，都可以用果酱来代替，比简单加糖更多了营养成分和保健物质。“不过需要注意的是，果酱含糖很高，每天食用量以1-2勺为宜。
自制苹果酱
材料：苹果200克（最好选微微发*的苹果，如果苹果没有*味，可挤一些柠檬汁增*）、砂糖60-100克、淡盐水适量。
做法：1.将苹果洗净，去皮和核，切成小块或薄片，浸泡于淡盐水中10-15分钟。2.取来小汤锅，放入刚刚浸泡好的苹果，撒入一半量的白砂糖，再倒入少许清水，用中火煮至苹果软烂，呈透明状，中间要时常搅拌。清水可以根据熬煮的情况随时添加。3.苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥、果酱状。4.将打好的果酱倒回锅中，加入另一半的白砂糖，再根据情况挤一些柠檬汁，继续边煮边搅拌。果酱显出光泽，呈融合状时，即可趁热装入用热水消毒过的广口瓶中。放凉后，放入*箱冷藏保存。果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。
注意自制果酱贮存时要冷藏，且要尽早吃完。
第2篇：罗汉果的百科知识【拼音名】luóhànguǒgēn
【来源】
*材基源：为葫芦科植物罗汉果的根。
拉丁植物动物矿物名：siraitiagrosuenorii(swi-ngle)c.jefferyexluetz.y.zhang
采收和储藏：夏、秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】多年生攀援草本。具肥大的块根，纺锤形或近球形。茎稍粗壮，有棱沟，初被黄褐*柔毛和黑*疣状腺鳞，后毛渐脱攻或变的无毛。叶柄长3-10cm，被同枝条一样的毛被和腺鳞;叶片膜质，卵状心形、三角状卵或阔卵状心形，长12-23cm，，宽5-17cm，先端渐尖或长渐尖，边缘微波状，由于小脉伸出而具小齿，有缘毛，一面绿*，被稀疏柔毛和黑*疣状腺鳞，老后逐渐脱落变近无毛，下面淡绿*，被短毛和混生黑*疣状腺鳞，老后渐脱落。郑须稍粗壮，初时被短柔毛，后渐变无毛，2歧，在分叉点上下面时旋卷。雌雄异株;雄花序总状，6-10朵花生于花序轴上部，也具有短柔毛和黑*疣状腺鳞，花梗细，花萼筒钏状，喉部常具有3枚长圆形的膜质鳞片，花萼裂片5，三角形，先端钻状尾尖，具3脉，脉稍隆起，花冠黄*，被黑*腺点，裂片5，长圆形，常具5脉，雄蕊5，*生于筒下近基部;两基部靠合，而1枚分离，花丝基部膨大;雌花单生或2-5朵集生在6-8cm的总花梗顶端，花萼、花梗均比雄花天，退化雄蕊5，子房长圆形，长10-12mm，密生黄褐*茸毛，花柱粗短，柱头3，膨大，镰形，2裂。果实球形或长圆形，长6-11cm，径4-8cm，初密被黄褐*的茸毛，果皮较薄，干后易脆。种子多数，淡黄*，近圆形或阔卵形，扁压状，长15-18mm，宽10-12mm，基部钝圆，先端稍稍变狭，两面中内稍凹陷，周围有放*状的沟纹，边缘微波状，幼时深红棕*，成熟时表*。花期2-5月，果期7-9月。
【生境分布】罗汉果根radixsiraitiaegrosvenorii产于广西，自产自销。
【*状】
*状鉴别：块根长圆形、卵圆形至圆锥形，直径5-12cm或更大。外皮灰黄*至棕褐*，或有暗绿*的斑块、凹凸不平，稍粗糙，有细皱纹和横裂皮孔，并常有大小不等的疣块突起，顶部常有茎的残基，下部多扭曲，有时附有数条细根残基，末端呈结疤状，质硬而实，断面平坦，角质样，黄白*至黄棕*。气微，味苦。
显微鉴别：根的横切面：木栓层较厚，由数十列木栓化细胞组成，其间有少数石细胞群分布。皮层薄壁组织中石细胞常数个至数十个成群，细胞壁厚，层纹及孔沟明显，直径20-55μm，皮层纤维束散在，较稀少，纤维细胞壁厚，微木化。韧皮部狭窄，木质部中导管较少，由数层薄壁细胞及木纤维所包围。*线宽广。本品薄壁细胞内含众多淀粉粒。
【功能主治】利湿止泻;舒筋。主腹泻;舌胖;脑膜炎后遗症
【用法用量】内服：煎汤，9-15g;或研末;或与猪脑蒸。
【摘录】《中华本草》
第3篇：绣球防风果百科知识绣球防风果我们听名字可能会觉得一头雾水根本猜不透，其实大家是因为不能够经常的接触到所以就会觉得很是陌生，其实绣球防风果还可以作为一种中*材使用的，下面就跟小编一起来了解一下绣球防风果有哪些的功效与作用吧，希望以下介绍的内容大家感兴趣。
绣球防风果
别名绣防风子。
功效作用解表清肺;益肝健脾。主感冒;小儿肺炎;疳积;目眦赤烂。
**平、*味甘、淡。
【拼音名】xiùqiúfánɡfēnɡguǒ
【别名】绣防风子。
来源
*材基源：为唇科植物绣球防风的果实。
拉丁植物动物矿物名：leucasciliatabenth.
采收和储藏：10-11月采收果实，晒干。
原形态
一年生草本，高30-100cm。茎直立或上部多扭曲，纤弱，全株密被污黄*倒向长毛。叶对生，卵状披针形或披针形，长6-9cm，宽1-3cm，具疏锯齿，厚纸质，侧脉3-5对，叶柄短。轮伞花序腋生，球形，多花密集;花萼管状，先端膨大略折曲，呈10齿裂，裂片线形。
花冠白*或紫*，与萼筒等长略伸出于萼筒，冠檐二唇形，上唇直伸，盔状，长圆形，下唇较上唇长1.5倍，呈3裂状，中裂片倒梯形，先端2圆裂;雄蕊4;前对较长;花丝丝状，花*卵圆形，2室叉形;子房4裂，花柱柱状，柱头2裂。小坚果4枚，卵圆形，褐*而亮。花期7-10月，果期10-11月。
生境分布
生态环境：生于山谷溪边、路旁、灌丛或草滩等处。
资源分布：分布于广西、四川、贵州、云南等地。
*味
味甘;淡;*平。
功效与作用
解表清肺;益肝健脾。主感冒;小儿肺炎;疳积;目眦赤烂。
用法用量
内服：煎汤，3-9g;或研末。
【摘录】《中华本草》。
结语：通过以上文章的介绍大家是不是对绣球防风果的功效与作用有了一定的了解了呢，我们虽然了解了它的形态、作用与功效，但是还是不能轻易的使用，要使用一定要经过*人士的指导哦，我们不可以随便尝试，以免造成严重后果。
