把金针菇的根部用刀切下来，上面是有分界线的直接切下就行，大概3厘米左右，不需要太长，切下来备用。
二、放水浸泡准备一个干净的碗，碗的口径大小要根据金针菇的大小决定了，若是大的话也可用大点的盆。放入一小勺小苏打和适量的水并搅拌均匀，水不用太多，使小苏打完全溶解就可以了。之后在上面盖上一张湿巾也可以是几片化妆棉，不管是什么，都要完全没过水才行，把切下的金针菇的根部放进去，保持平行。
三、套保鲜膜将根部放入碗中后，然后要用保鲜膜或者黑色的塑料袋套上，因为能保持湿度。金针菇在潮湿的环境下可以自己生长，它的再生能力也是非常强的，温度保持在4到8摄氏度就可以，更温暖些的环境也行，大约几天时间就能长出来了，等生长到一定程度就能食用了。
