泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐的做法

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下：1、首先将豆腐，葱、生姜切碎。2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味。5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮。6、最后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了。注意事项：制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要保证干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生。

泥鳅钻豆腐的做法与步骤？

这是一道比较传统的菜。
首先备料：主料：泥鳅一百五十克，辅料：豆腐一块、蟹黄、生姜葱，调料：盐、鸡精味精、胡椒粉
步骤一、首先将泥鳅放进容器中加入适量清水，把泥鳅放进去，让它吐脏物（如果不着急可以放置一晚上，这样出锅会干净卫生，因为泥鳅是整条入锅的）
步骤二、凉锅加入适量清水，先把准备好的豆腐，用筷子给轻轻戳几个洞，这样戳洞的目地，是为了方便泥鳅朝里钻，然后把豆腐放入水中浸泡十分钟（这样可以去除豆腥味）
步骤三、接着再将准备好的泥鳅倒进锅中，开小火慢烧盖上锅盖（在烧的过程中，泥鳅会因为水温慢慢变热而乱跳），等待锅中水温慢慢加热到一定温度的时候，小泥鳅就会往豆腐里面钻（外边水热，豆腐内里那时候还是凉的，泥鳅会往豆腐里钻）
步骤四、这时候不用着急打开锅盖（给泥鳅钻进豆腐的时间），等待小泥鳅全部往豆腐里钻进去后，先将豆腐从锅中拿出来放进炖锅中（前期的步骤也可以称之为焯水），加入清水（不能用高汤，因为用高汤出锅就会变味了，同时水要多一些，后期不能二次加水，影响汤汁口感），大火烧开，后改小火再炖十五分钟就可以了
步骤五、时间一到掀开锅盖，撒上提前准备好的蟹黄、盐、鸡精、味精等调料，继续盖上盖子小火煮一分钟（让盐分彻底化开），出锅装盘就可以了

泥鳅钻豆腐是哪里的菜？

在小编的家乡东北有一句话叫做“千滚豆腐，万滚鱼 ”。意思也就是说这两个食材都是需要慢慢的炖煮才能出来香味，就是这么两一个十分鲜嫩的食材，如果碰在一起又是什么样的呢？今天小编想和大家介绍的一个菜肴，就是我们日常中经常吃到的泥鳅钻豆腐 。泥鳅钻豆腐的由来 说到这一道菜，大家也都吃过，但是不知道这道菜是怎么来的吧 相对于传说在河南的河边有一个非常勤劳的农民，他一直都靠捕鱼为生 虽然捕鱼一直都挣不了大钱，但是好在可以温饱。而他抓的鱼呢多数都会卖完，可是泥鳅本身就是比较小，而且肉也不是特别多，所以大家都不是很喜欢买，每一次它只能自己 在家里炖着吃。突然有一天，他突发奇想和豆腐 放在一起煮会不会好吃呢？而在他炖好之后，却发现所有的泥鳅都已经在豆腐里面了，只留下一个小尾巴 这样的烹饪方式在当时也感觉到十分新颖，有很多人都跃跃欲试 这样这小泥鳅慢慢的也就好卖了很多。钻豆腐的一种新颖方式是怎么形成的？首先呢，如果想要造成这一个景色的话，你需要把一块儿大豆腐，不要给他切成块儿 整个的放在锅里面炖煮，和他一起放进去的还有泥鳅，而泥鳅是活的，所以在放的时候，一定要放一个小锅盖的缝慢慢的往里面倒，再到的时候一定要注意，因为锅比较热，所以你就会特别的活跃在这个时候，大家一定要把盖子盖住，除此之外呢 。因为锅里比较热，而豆腐相对于比较大，它的里面是比较凉爽的，所以呢，泥鳅就会往里面钻 这也就是为什么会形成尾巴在外面，泥鳅在里面的一个效果。这一道菜好吃吗？其实说真的这一道菜做起来的做法并不是特别的难。但是活的泥鳅下锅的时候还是有一点难度的所以呢小编在这里还是想跟大家说如果自己吃的话完全可以选择把泥鳅杀掉之后一起和豆腐一起炖，毕竟味道差不多，而且也没有那么的费事，不过说到底，这个菜炖起来还是比较好吃的，非常符合我家乡人们的口味，不知道大家有没有吃过这一道菜，对于这一道菜的评价是什么呢？快在评论区下面留言吧。